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当享用大餐产生饱腹感后,若看到甜点,顿时饥饿感又来了……最新研究表明,增加饮食多样性会让人吃得更多,而对多样性食物的渴望可能是一种进化适应。
为什么当人们看到甜食,即使出现饱腹感仍能进食呢?美国纽约州立大学教授莱恩·爱泼斯坦称,其原因在于食物多样化。人们产生饱腹感的部分原因是已经吃饱,但如果出现一种新的色香味俱全的食物,就很容易克服饱腹感。这种现象被称为感官特异性饱腹感。
在2011年爱泼斯坦的一项实验中,32位女性被安排在一周吃5次通心粉和奶酪餐,或者在5周内每周吃一次。研究人员发现,每天吃奶酪通心粉的女性比每周吃一次的女性吃得要少。在2013年一项针对儿童的研究结果也显示,有多种食物选择的孩子比仅吃通心粉和奶酪的孩子吃得更多。而且,当人吃甜点的时候,大脑会分泌多巴胺,这种化学物质与奖励和快乐的感觉有关。
一些专家认为,对多样性食物的渴望是一种进化适应。不过,食物多样性也会刺激过度进食,可能导致肥胖。
来源:北京日报
作者:悠悠
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